Бодрящий рост: россиян ждет скачок цен на кофе
Фото: Глеб Щелкунов / Коммерсантъ / Legion-Media
С наступлением пандемии в новостные заголовки без конца попадают сообщения о росте цен на продукты. В прошлом году ООН зафиксировала самый сильный скачок их стоимости за 10 лет, а уровень инфляции повсеместно бьет рекорды. Подорожание гречки и овощей уже не вызывает удивление, однако многолетние ценовые максимумы пробивает еще один важный продукт — кофе. Эксперты говорят, что на разных кофейных напитках биржевые цены отразятся по-разному, однако сильнее всего кофе может подорожать в магазинах премиум-сегмента.
Пандемия коронавируса серьезно сказалась не только на стоимости нефти и золота, но и на рынке кофе. В январе 2020-го, когда под ударом вируса был только Китай, цены на кофе резко упали. Если в конце прошлого года фунт этого продукта на бирже стоил порядка $1,29, то в феврале отрасль достигла минимума, а цены — порядка 97 центов за фунт. В марте, когда COVID-19 добрался до России, на кофейном рынке началось настоящее ралли. Во второй половине месяца фьючерс подорожал на 30%, в апреле цены держались на уровне $1,3 за фунт.
Затем на рынке один за другим устанавливались рекорды:
в мае 2021-го цены на арабику достигли $1,55 за фунт (максимум за четыре года);
в июле фьючерсы подорожали до $2,09 (семилетний максимум);
в ноябре кофе поднялся в цене до $2,2 за фунт (максимум за девять лет);
к концу года цены приблизились к $2,5 (рекорд за десятилетие).
На этом ценовое ралли на рынке бодрящего продукта не закончилось. На прошлой неделе биржевые цены подскочили до 2,6 доллара за фунт, это рекордная отметка с 2011 года. «В целом за последний год зерна арабики на глобальном рынке прибавили в цене около 69%, а котировки робусты выросли на 56%», — заявили аналитики Всемирного банка.
Стоимость кофе целого ряда стран формируется в большей степени исходя из уровня биржи. Так цены, например, устанавливаются в Бразилии, Колумбии и Вьетнаме. Кофейные биржи проводят регулярные торги зеленым кофе с помощью фьючерсов, позволяющих оплатить будущие поставки товара по сегодняшней цене. Так, например, кофе торгуется на площадках ICE и LIFFE.
Стоимость фьючерса ежедневно меняется и влияет на формирование цен на кофе. Чем дороже оказался фьючерс сегодня, тем дороже этот кофе обойдется обжарщику завтра. На цену на бирже влияют:
урожайность, погода и климат в странах-производителях;
общемировой баланс спроса и предложения;
курс валют стран-производителей к доллару (например, бразильского реала);
экономическая и политическая ситуации в странах-производителях.
Кроме того, биржевая цена кофе, как и любого другого актива, подвержена спекулятивному фактору. Брокеры могут купить контракт на поставку кофе, а затем на новостях либо продать его с прибылью, либо сбросить актив, выйдя из него с дисконтом.
Засуха, холод и ковид
Для роста цен на кофе за прошедшие годы было несколько причин. Основная — плохие погодные условия и, как следствие, неурожай, в Бразилии. «Бразилия — крупнейший и ключевой производитель кофе в мире, на нее приходится порядка 40% мирового производства. Поэтому все, что происходит в Бразилии с урожаем, а также проблемы социального и экономического свойства неминуемо сказываются на ценах на кофе», — пояснил «Компании» гендиректор ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия.
В мае 2021 года в бразильских регионах Сан-Паулу, Парана и Минас-Жерайс, где выращивают арабику, случилась одна из сильнейших засух за столетие. Затем наступили аномальные холода, из-за которых уцелевшие посадки кофе стали вымерзать. Все это сократило кофейный урожай примерно на 20%.
Как отмечал Bloomberg, при подобных погодных аномалиях в 1994 году розничные цены на кофе поднялись до рекорда. Средняя стоимость кофе для потребителя за считаные месяцы выросла с $2,60 до $4,48 за фунт.
В Колумбии часть урожая погибла из-за дождей, Вьетнам в ноябре столкнулся с задержками с отгрузкой кофе из-за локдауна. В то же время из-за ковида на плантациях не хватало рук — из-за ограничений в страну не могли въезжать гастарбайтеры и на плантации приходилось нанимать местную (более дорогую) рабочую силу.
Еще в одном крупном производителе кофе — Эфиопии — в 2020 году начался политический кризис. Эксперты опасались, что это помешает поставкам, однако за первые три месяца финансового года страна перевыполнила план по экспорту на 77%. В то же время большой проблемой для поставщиков кофе стал кризис в логистике. По некоторым оценкам, стоимость морских перевозок за прошедший год выросла в пять раз, что неминуемо сказывается на цене перевозимых товаров.
А что в России
По подсчетам «Росчайкофе», в пандемию россияне на время снизили потребление кофе. В первые восемь месяцев 2020-го отечественный рынок сократился на треть, а люди стали активнее пить чай, который еще в конце 2019-го уступал кофе по популярности (его потребление составляло 140 тысяч тонн против 180 тысяч).
Пандемия показала, что россияне привыкли покупать кофе вне дома, поэтому в 2021-м с ослаблением ограничений потребление кофе выросло на 8%. В среднем россиянин, по данным Россельхозбанка, выпивает около 300 чашек натурального кофе в год.
Несмотря на рекордный биржевой рост, пока скачка цен на кофе в России не наблюдается. За прошедший год этот продукт в магазинах в среднем подорожал на 5,2%, подсчитал Росстат. В общепите рост оказался менее значительным — 3,9%, притом что общий уровень инфляции в стране превысил 8%. Правда, в июле российские торговые сети отмечали, что поставщики рассылают им уведомления об увеличении цен. В частности, «Ленту» предупреждали о 10-процентном повышении, а «Верный» — о росте цен на 10–12%.
«Кофейный мир устроен так, что сильнее всего дорожают бюджетные сорта, имеющие прямую привязку к бирже, — пояснил в беседе с «Компанией» основатель сервиса по обжарке кофе Torrefacto Илья Савинов. — Например, мелкая бразильская арабика за год выросла почти вдвое. Отпускная цена тоже поднимется, примерно на 300 рублей за килограмм, но в случае с приличным кофе это лишь 20–25% цены, поэтому, хотя на бирже график роста выглядит ужасно, в ритейле такое повышение не катастрофа».
По словам Савинова, с 1 января закупочные цены на кофе выросли, и многие кофейни перешли на более дешевую бразильскую арабику. Для потребителя такое решение только в плюс. «В России любят не кислый, не горький, но насыщенный кофе, и под такое определение как раз попадают дешевые арабики. Кроме того, 80% потребления в наших кофейнях — это напитки с молоком. А если вы пьете такой кофе, то, будет это Бразилия или Эфиопия, большинство не заметит разницы при средней обжарке», — сказал эксперт.
Решают розница и рубль
Прямого переноса роста биржевых цен в розницу делать нельзя, заявил Рамаз Чантурия. Он отметил, что в разных видах кофейной продукции стоимость сырья занимает разную долю: например, в растворимом кофе это около 20–25%. «Если зерно подорожало на 50%, то в данном случае это не критично. Однако после производственного этапа начинается этап розничной торговли, магазины сами устанавливают наценку на продукт, выставляя его на полку, и эта наценка может быть очень большой», — отметил эксперт.
По его словам, все участники бизнес-цепочки неминуемо повысят цены на кофе, однако делать это нужно грамотно. «Можно предположить, что подорожание будет разным в разных сегментах. В экономсегменте производители будут стараться максимально не допустить роста цен, в среднем — повысить их незначительно, а в премиальном — уже заметно. Последним потребителям цена товара не важна, такие люди будут покупать свой любимый бренд, сколько бы он ни стоил. И неважно, что вчера этот кофе стоил на 300 рублей дешевле», — сказал Чантурия.
Эксперт добавил, что дефицита в России ждать не стоит — бизнес и потребители уже жили при таких ценах в 2011 году, и товар с полок не пропадал. «Все существующие виды кофе, конечно, будут доступны. Все будет зависеть лишь от возможностей потребителя покупать более дорогой продукт», — считает он.
Дальнейшее изменение цен во многом зависит от того, что будет с российским рублем. «Все сырье импортное, оно продается здесь в рублях по курсу на день оплаты, и, если мы увидим в ближайшее время 90 рублей за доллар, это в мгновение ока добавит нам 20% себестоимости и будет куда болезненнее любых биржевых историй», — отметил Савинов.
Что касается фьючерсов на кофе, то рассматривать их как инвестицию сейчас не стоит, добавил в разговоре с «Компанией» независимый аналитик Александр Разуваев. Он отметил, что ФРС с большой долей вероятности начнет повышать ключевую ставку. На этом фоне инфляционная волна будет сходить на нет, а на рынках, вероятно, «посыпется почти все»: и акции, и основные фьючерсы (за исключением нефти).
«Исторический максимум биржевых цен — порядка 300 центов за фунт. Сейчас мы почти уперлись в потолок, и я не думаю, что мы пройдем за 300 центов, просто потому, что такого никогда не было. А если это произойдет, то будем адаптироваться. 11 лет назад выжили, выживем и сейчас», — заключил Савинов.
Еще по теме
