Число заведений общепита в России за год снизилось на 3,1%
Фото: Артур Новосильцев / Агентство «Москва»
В России продолжает уменьшаться количество заведений общественного питания. В ноябре текущего года их число уменьшилось на 3,1% год к году, до 115 тыс.
Об этом сообщает «Коммерсант» со ссылкой на исследование Точка Банк и «Яндекс. Карт». Отмечается, что наиболее заметное падение зафиксировано в сегментах суши-баров и пиццерий, где число точек снизилось на 7,5% и 6,4% соответственно.
Тенденцию эксперты объясняют ростом издержек на персонал, аренду и продукты, а также с более сдержанным потребительским спросом. В Москве число заказов в кафе и ресторанах за 10 месяцев текущего года сократилось на 5%. Дополнительным фактором стала переориентация части потребителей на готовую еду и сервисы доставки. Их оборот за 9 месяцев увеличился на 32%.
Участники рынка говорят, что маржинальность ресторанного бизнеса за последние годы сократилась почти вдвое — с 20–25% до 10–12%. На закрытие заведений также влияет региональная политика по ограничению продажи алкоголя и высокая стоимость заемных средств, сдерживающая открытие новых проектов.
«При этом число зарегистрированных предпринимателей в сфере общепита продолжает расти. По данным Точка Банк, количество компаний и индивидуальных предпринимателей в реестрах ЕГРЮЛ и ЕГРИП увеличилось на 5% год к году», — отмечают исследователи.
Ранее сообщалось, что более мягкие требования работы к торговым сетям, продающим готовую еду, создают неравную конкуренцию для общепита. Об этом говорится в письме Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО) к председателю Госдумы Вячеславу Володину. В нем отмечается, что «готовая еда», которую реализуют в торговых залах, по сути является продукцией общепита.
