Рестораны предупредили о повышении цен до 15% в следующем году
Фото: Александр Авилов / Агентство «Москва»
«Шоколадница» и Black Star Burger сообщили об увеличении стоимости до 15% в 2022 году. О возможном повышении цен также рассказали в Novikov Group (рестораны «Магадан», «Большой», «Сыроварня» и другие) и Tigrus Group («Остериа Марио», «Швили», «Зест», «Бар BQ»).
В текущем году в связи с ростом цен на продукты стоимость блюд в среднем увеличилась на 15%, также на нее повлияло увеличение цен на услуги логистики, рассказали «Известиям» в Федерации рестораторов и отельеров. В следующем году цены в ресторанах могут подняться минимум на 10%.
Как рассказал гендиректор Black Star Foods Юрий Левитас, цены на блюда в сети вырастут на 5–10%, при этом повышение будет постепенным. В «Шоколаднице» увеличения цен на 8% не избежать в связи с ростом инфляции, сообщил гендиректор сети Олег Подгорный. Он уточнил, что стоимость одних блюд может дорожать на 3%, других — на 15%.
Ресторатор Аркадий Новиков сообщил, что цены могут увеличиться, если в 2022 году они вырастут на продукты. Такой же позиции придерживается сеть «Якитория», при этом ее представитель рассказал, что цены могут подняться весной с вводом нового меню. Ресторанным сетям удастся оттянуть момент увеличения цен на максимально поздний срок, если всплеск роста инфляции будет временным, считает владелец Tigrus Group Хенрик Винтер.
В середине ноября участники рынка заявили, что после окончания нерабочих дней в Москве трафик в заведениях общепита сократился до 45%. Среди возможных причин называли экономию жителей столицы перед новогодними праздниками, а также новости о QR-кодах при посещении общепита.
В период нерабочих дней с 28 октября по 7 ноября столичные рестораны были закрыты и работали только на доставку и навынос. Оборот рынка доставки готовой еды в первые дни локдауна увеличился на 41% в сравнении с предыдущими четырьмя днями, рассказал «Ведомостям» представитель сервиса CloudPayments. Число транзакций за то же время выросло на 24%, а средний чек заказа — на 17%, до 2050 рублей.
Подписывайтесь на нас:
