Власти Швейцарии сообщили о сокращении числа местных сыроваров
Фото: Michael Peuckert / imageBROKER.com / Global Look Press
Уровень цен на молоко в Швейцарии не позволяет фермерам покрывать затраты на производство. Производить швейцарские сыры невыгодно, поэтому они вынуждены закрываться.
В стране потребление сыров по итогам 2022-го составило 22,9 килограмма за год на одного жителя. Это на 300 грамм меньше, чем 2021 году. Однако за последние 15 лет показатель вырос на 10%. При этом растущий спрос все чаще удовлетворяют зарубежные производители, создающие куда более дешевые сорта сыра, чем местные. Таким образом, с 2007 года на местном рынке доля швейцарских сыроваров сократилась на 12%
Если текущая ситуация в скором времени не изменится, то Швейцарии придется закупать молоко и сыры, что само по себе «абсурдно», заявил президент Федерации производителей молочных продуктов Борис Бёре в интервью Le Temps. По его словам, это противоречит здравому смыслу, поскольку по сравнению с другими государствами Швейцария — «страна, ориентированная на производство молока», 80% сельскохозяйственных территорий которой — луга.
Однако местным сетям проще закупить иностранную продукцию, чья стоимость ниже. А рост инфляции в Европе заставил потребителей чаще смотреть именно на менее дорогие сорта сыра.
Подписывайтесь на нас:
