Цена бизнес-ланча в городах-миллионниках выросла на 38%
Фото: Сергей Киселев / Агентство «Москва»
Цена на бизнес-ланч в городах-миллионниках в апреле 2024 года выросла до 38% по сравнению с 2021-м и на 7,09% по сравнению с апрелем 2023-го, до 395 рублей. Сильнее всего бизнес-ланч подорожал в Новосибирске — на 11,83%, до 416 рублей, Ростове-на-Дону — на 11,37%, до 382 рублей и Перми — на 10,59%, до 376 рублей.
В Москве бизнес-ланч вырос в цене примерно на 6%, до 483 рублей, в Санкт-Петербурге — до 399 рублей, сообщил «Коммерсант». В среднем за год цены на основные блюда поднялись на 12%. Причиной подорожания стал рост цен на закупочные продукты.
Куриная грудка за 2023 год подорожала на 50%, кальмары — на 40%, яйца — на 30%, китайский угорь — на 28%. Особенно это касается импортных продуктов. Увеличились затраты на логистику, электроэнергию, аренду. Растут расходы на зарплаты сотрудников.
В итоге часть заведений изменяет рецептуру, другие переходят на более дешевые продукты. Компании меняют поставщиков на фермерские рынки, где продукты могут быть дешевле.
Ранее сообщалось, что для ресторанной индустрии 2022-й должен был стать годом надежд, но вместо этого игроки пытались сохранить устойчивость и искали новые маркетинговые стратегии. Подробнее об этом — в материале «Компании».
Подписывайтесь на нас:
