В России вводят новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки

Россия с 1 апреля вводит новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки, следует из документа Росстандарта. Теперь допускается подовый хлеб овальной формы.

Также разрешается выпекать белый хлеб массой менее 500 грамм, хотя прежде она должна была быть от 0,5 кг, сообщает РИА «Новости».

Агентство отмечает, что срок максимальной выдержки хлеба на предприятии после выемки из печи, как и прежде, составит не более 10 часов. Рекомендацию по сроку реализации в розничной торговой сети, прежде составлявшую 24 часа с момента выемки из печи, удалили из нового ГОСТа.

Установлен перечень сырья для приготовления белого хлеба. Это мука пшеничная хлебопекарная высшего, первого и второго сортов, хлебопекарные прессованные дрожжи, поваренная пищевая соль, питьевая вода и белый сахар. Разрешается также использовать пищевые добавки, в том числе «антиокислитель». Документ, который является международным стандартом и вступит в силу с 1 апреля, заменит ГОСТ, действовавший еще в СССР — от 1986 года.

Ранее сообщалось, что в России готовят новый ГОСТ на пиво. Он с 2027 года расширит возможности использования разных солодов при производстве пенного напитка и четко пропишет, какой именно продукт имеет право называться пивом. Новый ГОСТ заменит устаревший стандарт 2012 года.