В России с 2027 года введут новый ГОСТ на пиво
Фото: Global Look Press
Новый ГОСТ на пиво с 2027 года расширит возможности использования разных солодов при производстве пенного напитка и четко пропишет, какой именно продукт имеет право называться пивом. Об этом заявила кандидат технических наук, доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г.В. Плеханова Елена Мясникова.
«С 1 января 2027 года вступает в силу новый национальный стандарт — ГОСТ Р 72295-2025 "Пиво. Общие технические условия", который приведет к изменениям в мире российского пивоварения. Он заменит устаревший стандарт 2012 года», — рассказала эксперт ТАСС.
По ее словам, ГОСТ останется добровольным, но он «четко прописывает, какой именно продукт имеет право называться пивом». Производителю, который хочет использовать маркировку «ГОСТ», придется соблюдать все требования: доля солода — не менее 80%, а доля несоложеного сырья — не более 20%, брожение должно быть только естественное. Отход от параметров переводит его продукцию в категорию «пивной напиток».
Эксперт пояснила, что новый ГОСТ расширяет солодовое меню. Наравне с традиционными ячменем и пшеницей производителям разрешат использовать ржаной, гречишный, просяной и овсяный виды солода. Мясникова уточнила, что ГОСТ вводит четкое определение для «пива безалкогольного». В итоге россияне получат не только более широкий ассортимент, но и уверенность в качестве напитка.
Ранее сообщалось, что в России продажи пива в 2025 году сократились на 16,7%, до 607,06 млн дал. Продажи сокращались на протяжении всего года, в том числе и из-за холодного лета. Объем реализации пивных напитков сократился не так значительно — на 8,3% год к году, до 95,5 млн дал.
