Производители макарон начали снижать уровень белка в продукции из-за подорожания сырья
Производители макарон стали снижать уровень содержания белка в продукции из-за удорожания сырья. Причиной называют резкий рост цен на durum-пшеницу — твердые сорта зерна подорожали с 10–15 тыс. до более чем 20 тыс. рублей за тонну.
По данным Mash, речь идет об отечественных брендах Baisad и «Роллтон». Белок отвечает за плотность макарон и помогает им сохранять форму при варке, разъяснили каналу опрошенные эксперты. Норма — это 13,5–14 граммов белка на 100 граммов продукта.
Если показатели будут более низкими, макароны станут быстрее развариваться и слипаться. По данным канала, покупатели уже стали жаловаться на качество продукции.
Из-за резкого роста цен на durum-пшеницу производители макарон перешли на более дешевое сырье. Они смешивают разные партии зерна, чтобы сдержать цены.
Формально продукция остается в рамках ГОСТа, но такие макароны хуже держат форму и сильнее развариваются.
Ранее сообщалось, что экспорт макаронных изделий из России по итогам 2025 года увеличился на 5% в физическом и на 26% в денежном выражении. Он достиг рекордных 138,5 тыс. тонн на сумму $211 млн.
