Ржаной хлеб в России поднялся в цене быстрее пшеничного
Фото: Агентство «Москва»
К концу 2025 года цены на хлеб в России значительно поднялись — ржаной подорожал на 13,4% год к году, пшеничный — на 11,2%. Средняя цена хлеба из ржаной муки и ее смеси с пшеничной достигла почти 100 рублей за 1 кг, пшеничного — около 117 рублей.
Рост цен произошел на фоне умеренного увеличения спроса — продажи хлебобулочных изделий в денежном выражении выросли на 18%, а в натуральном — только на 2%, сообщает «Коммерсант» со ссылкой на данные Росстата.
Главным фактором более резкого подорожания ржаного хлеба называется сокращение посевных площадей под рожь. В прошлом году они стали меньше почти на 29%, а производство ржаной муки за 11 месяцев года уменьшилось на 10,3%.
Сельхозпроизводители отказывались от культуры из-за ее низкой рентабельности и трудностей с выращиванием. Цены аграриев на ржаную муку за год увеличились более чем на 11%, а пшеничная мука даже стала дешевле. Давление на стоимость хлеба также оказывает увеличение себестоимости производства — растут затраты на логистику, энергоресурсы и зарплаты.
Ранее сообщалось, что Россия — северная страна, где ржаной хлеб должен быть политикой идентичности, уверены мукомолы и пекари, но еще несколько лет — и выпекать черные буханки в России будут только из белорусской муки. Выращивание ржи субсидируется государством повсюду, кроме нашей страны, где структура посевов отдана на откуп рынку, и потому предпочтение всегда отдается более прибыльной пшенице. Подробнее — в материале «Компании».
