В России запасы сыра выросли на 21% на фоне умеренного потребления
Фото: Агентство «Москва»
В России складские запасы сыра выросли на 21% год к году и достигли 77,1 тыс. тонн. Это на 52% выше средних значений за последние пять лет.
При этом производство продукта выросло только на 3% в I квартале текущего года и составило 210,2 тыс. тонн, сообщила «РГ» со ссылкой на данные «Союзмолока».
Главная причина роста запасов — рекордный объем производства сырого молока в 2025 году, достигший максимума за три десятилетия. К тому же на рынок влияют замедление поставок и конкуренция с белорусской продукцией.
Меняется и потребительское поведение. Спросом пользуются специализированные виды сыров, включая выдержанные (+9,7%) и сыры с плесенью (+3,8%). Потребление полутвердых и сыросодержащих продуктов снижается (−2,7%).
Ранее сообщалось, что российское производство заквасок и ингредиентов способно закрыть спрос производителей. Сегодня потребность рынка молочной продукции в концентратах и гидролизатах сывороточных белков составляет 3 тыс. тонн (импорт 40%), потребность рынка в деминерализованной молочной сыворотке — 5 тыс. тонн (импорт — 80%), рынку нужно 4 тыс. тонн концентратов и изолятов молочных белков (импорт — до 40%).
