Лишнее молоко: фермерские хозяйства уходят с рынка
Фото: Belkin Alexey / news.ru / Global Look Press
Российские фермеры массово сокращают поголовье дойных коров, а сами хозяйства уходят с рынка, уступая его крупным агрохолдингам. В Молочном союзе объясняют это нехваткой государственных субсидий. Независимые эксперты считают, что дело — в снижении спроса на молочку, которое связано с ростом цен и падением реальных доходов населения.
Фермеры покидают рынок
На Молочном форуме в Екатеринбурге директор Молочного союза России Людмила Маницкая сообщила о серьезном сокращении поголовья дойных коров в России. Одна из причин — закрытие крестьянско-фермерских хозяйств (КФХ), которых за последние пять лет стало меньше на 30%.
По словам Маницкой, за последние 20 лет Россия не смогла выйти на полное самообеспечение молоком. Если Евросоюз обеспечивает себя им на 117%, а Белоруссия на 200%, то в России этот показатель не превышает 80%. Для достижения продовольственной безопасности, считает она, России необходимо ежегодно увеличивать выработку молока на 1 млн тонн, а поголовье скота — на 200 тыс. голов.
Крупные агрохолдинги наращивают производство молока, но это не компенсирует снижения его выработки мелкими производителями. Так, если за 9 месяцев 2025 года первые увеличили объем производства на 500 тыс. тонн, то вторые сократили его на 100 тыс. тонн, а подсобные хозяйства — на 580 тыс. тонн. И это на фоне падения поголовья коров в КФХ на 200 тыс. голов.
В начале ноября на конференции «КормВетГрэйн Экспо 2025» директор Молочного союза России объясняла происходящее в КФХ тем, что до ферм не доходит господдержка. Если в текущем году малые и средние предприятия с оборотом до 800 млн рублей получили 14,5 млрд рублей субсидий, то в 2026-м получат 6,7 млрд.
Однако это не единственная причина. Цены на топливо, коммуналку, аренду земли и лизинг сельхозтехники, импортные запчасти, страховку и логистику растут быстрее, чем закупочные цены на молоко, а ключевая ставка ЦБ сделала фактически невозможным кредитование.
«Производство мяса растет за счет сокращения молочного поголовья. Молочных коров становится невыгодно держать при отсутствии переработки молока на месте, при росте цен на комплектующие, энергию, топливо и воду. Дополнительно на себестоимость ложатся ABCs (подключение к государственным электронным площадкам. — Прим. ред.) и усиливающийся контроль со стороны регулятора. Эти действия переводят фермеров и личные подсобные хозяйства из положения созидателей в позицию вечно виноватых, а это влечет психологическое выгорание», — прокомментировал журналу «Компания» доцент Тимирязевской сельхозакадемии Игорь Абакумов.
Основная причина — падение спроса
Гендиректор Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Дмитрий Рылько считает, что сокращение малых молочных хозяйств имеет и иные причины, о которых аграрии говорят уже в течение десятилетий. Основной отрицательный фактор — дисбаланс между спросом и предложением.
«Продуктивность молочных коров на фоне сокращения дойного стада растет, так что в товарном секторе объемы молока тоже растут. Но цены на сырое молоко в России ненамного ниже европейских, а с начала 2025-го, в связи с укреплением рубля, подошли к ним вплотную. Это приводит к стагнации спроса», — говорит Рылько.
Сбывать качественную продукцию становится сложно в условиях, когда на прилавках велика доля более дешевой молочной продукции с содержанием растительных жиров. По его мнению, «борьба с фальсификатом идет вяло, поскольку главная задача — сдерживать продовольственную инфляцию. В этих условиях страдает самое слабое звено — небольшие фермерские хозяйства, производящие только молоко».
По данным Nielsen, которые приводил «Коммерсант», с сентября 2024 по август 2025 года розничные продажи молочной продукции в натуральном выражении сократились на 2,8%. Снижение спроса ускоряется: еще в мае оно составляло 1,2%.
Эксперты связывают это с ростом цен на молочку из-за инфляции и издержек производства. В январе — июле цена сырого молока выросла на 23,1%, что отразилось на всей цепочке. Сливочное масло подорожало на 34–38%, сметана и молоко — на 22%, сыры — на 19%.
Спрос на молочные продукты в России падает впервые за много лет. Глава «Союзмолока» Артем Белов отмечал, что только за первый квартал 2025 года потребление молочных продуктов в России упало на 5% год к году. Виной всему — снижение реальных доходов населения и инфляция. По его прогнозу, к концу года отрасль может выйти на околонулевые показатели роста, или, при негативном сценарии, просесть на 1%.
Еще по теме
