Мясная сертификация
Потребитель всегда прав. С точки зрения права, для потребителя разработаны принципы защиты, которые включают в себя обеспечение качества и безопасности продукта. Компании, которые нацелены на обход механизмов защиты прав потребителя, по меньшей мере – обманщики, по сути – мошенники и преступники. Все это относится и к мясной продукции. Гарантом качества в этой индустрии является производитель, а фактором поддержки его имени и статуса – комплекс систем защиты конечного потребителя. Примером правильного и продуманного подхода к вопросам безопасности выпускаемой продукции может служить мясоптицекомбинат «Пензенский».
Мясоптицекомбинат «Пензенский» одним из первых в России получил сертификат по международной системе анализа опасных факторов и критических контрольных точек ХАССП. Суть системы в том, что процесс изготовления продукции от закупки сырья до потребления готовых изделий делится на несколько стадий с контролем на промежуточных этапах. После каждой последующей проверки риск получить на выходе некачественный продукт уменьшается. То есть ХАССП – это своеобразная инструкция по самоконтролю качества и обеспечению безопасности продукции. Наличие такого сертификата у предприятий пищевой промышленности стало необходимым условием при выходе на внешний рынок. В России эта система не является законодательно установленной, но несколько компаний приняли ее на вооружение как обязательный критерий отбора поставщиков среди российских производителей. Именно получение сертификата ХАССП позволило мясоптицекомбинату «Пензенский» стать основным поставщиком мясной продукции для «Макдоналдс».
До отправки на «Маккомплекс» мясо проходит множество проверок по системе ХАССП. Контроль осуществляется на всех этапах – от рациона питания животного до температуры сырья в рефрижераторе при перевозке. Мясо для «Макдоналдс» освобождается от кости по специальной технологии, в результате чего грудинка, лопатка и тазовая часть представлены в партии в равных долях. Животные закупаются в благополучных хозяйствах, где они в обязательном порядке прививаются от различных заболеваний. И даже при наличии всех документов, подтверждающих здоровье животных, все они по прибытии на комбинат еще раз проходят обязательную проверку врачами Государственной ветеринарной службы.
«Качественное питание сегодня – здоровая нация завтра. Вот главный принцип нашей работы, – говорит генеральный директор мясоптицекомбината «Пензенский» Рашид Рифатович Хайров. – Мы являемся поставщиком «Макдоналдс» на протяжении 7 лет. На сегодняшний день комбинат поставляет ежемесячно более 100 тонн проверенного мясосырья на «Маккомплекс» в Солнцево. Могу сказать, что никто на нашем рынке не предъявляет таких жестких требований к качеству и безопасности сырья, как «Макдоналдс». Это стимулирует нас к введению современных систем контроля безопасности, благодаря чему мы смогли выйти на новый уровень качества выпускаемого продукта».
ОАО мясоптицекомбинат «Пензенский» осваивает внешние рынки: продукция уже представлена в Казахстане и Киргизии, в планах – Украина и совместный российско-датский проект. А европейский уровень качества станет конкурентным преимуществом для комбината после вступления России в ВТО.
Подписывайтесь на нас:
Еще по теме
