KFC с «дочкой» «Инвитро» напечатают наггетсы на биопринтере
Сеть ресторанов быстрого питания KFC вместе с лабораторией биотехнологических исследований 3D Bioprinting Solutions (основана «Инвитро») разработают технологию создания куриного мяса с помощью 3D-биопринтера. Об этом журналу «Компания» сообщили в ресторане.
Первым таким продуктом станут куриные наггетсы, которые по вкусу и внешнему виду будут максимально приближены к оригинальному продукту KFC. Планируется, что первые наггетсы для тестирования появятся в Москве уже осенью нынешнего года. Стороны не раскрыли финансовые детали соглашения.
В составе наггетсов будут клетки курицы и растительное сырье, которое позволит воспроизводить вкус и текстуру куриного мяса практически без участия в этом процессе животных. KFC также будет использовать панировку и специи для достижения «фирменного вкуса» продукта.
«На данный момент на рынке не существует аналогов технологии трехмерной биопечати, позволяющего создавать комплексные продукты на основе животных клеток», — говорится в сообщении.
По словам гендиректора KFC в России и СНГ Раисы Поляковой, производство продуктов из клеточного мяса — «следующий шаг в развитии концепции “ресторана будущего”». Она отметила, что биопринтинг поможет решить несколько важных проблем, стоящих перед человечеством, одной из которых является доступность пищи. Сооснователь и управляющий партнер 3D Bioprinting Solutions Юсеф Хесуани надеется, что созданная технология поможет ускорить вывод подобных продуктов на рынок
